Consumul Excesiv de Sare Crește Riscul de Diabet de Tip 2

Persoanele care adaugă sare de masă în mâncare sunt la un risc mai mare de a dezvolta diabet de tip 2, conform unui nou studiu. Studiul a folosit frecvența cu care cineva adaugă sare în mâncare ca mijloc de evaluare a aportului lor total de sodiu, inclusiv sodiul gătit în alimentele pe care le consumă.

• Se poate ca sodiul să promoveze hipertensiunea și inflamația, ambele fiind factori de risc cunoscuți pentru diabetul de tip 2.
• Consumul regulat de sodiu la mese este asociat cu un risc crescut pentru diabetul de tip 2 (T2D), conform unui nou studiu. Sarea de masă este un compus format din sodiu și clorură.

Studiul a constatat că cei care au spus că „uneori”, „de obicei” și „întotdeauna” adaugă sare la mesele lor păreau să-și crească riscul de diabet de tip 2 cu 11%, 18% și, respectiv, 25%, comparativ cu cei care adaugă sare „niciodată” sau „rar”.

Noul studiu a analizat datele a 402.982 de participanți fără diabet din UK Biobank, din martie 2006 până în octombrie 2010. Indivizii aveau vârste cuprinse între 37 și 73 de ani.

Ca mijloc de identificare a factorilor care ar putea influența analiza studiului, participanții au completat un chestionar pe ecran tactil care a întrebat despre detalii personale asociate cu dezvoltarea diabetului de tip 2.

Acestea au inclus vârsta, sexul, nivelul de educație, venitul, statutul de fumător, nivelul de activitate fizică, consumul de alcool și indicele de privare Townsend. Indicele de privare rezultă într-o măsură compozită a mai multor factori de stil de viață, inclusiv șomajul, lipsa unei mașini, lipsa unei case și aglomerarea gospodăriei.

Participanții au fost urmăriți pentru o medie de 11,9 ani, timp în care 13.120 de persoane au dezvoltat diabet de tip 2.

Riscul de diabet de tip 2 pentru persoanele cu un IMC mai mare și un raport talie-șold mai puțin favorabil a fost crescut și mai mult pentru persoanele „uneori”, „de obicei” și „întotdeauna” cu 33,8%, 39,9% și, respectiv, 8,6%.

Studiul este publicat în Mayo Clinic Proceedings.

Cum afectează aportul de sare riscul de diabet de tip 2

Autorul principal al studiului, Dr. Lu Qi, a spus: „Datele noastre sugerează că adipozitatea mai mare poate explica parțial legătura.” Adipozitatea este cantitatea de grăsime corporală pe care o poartă cineva. Adipocitele și țesutul adipos stochează majoritatea lipidelor corpului.

Lipidele sunt compuși grași în membranele celulare, gestionând ce intră și iese din ele. Ca atare, sunt importante pentru stocarea și distribuirea energiei în tot corpul și pentru producerea hormonilor. Lipidele, totuși, includ trigliceridele și colesterolul liber, iar un exces de lipide – o condiție numită dislipidemie – a fost asociată cu diabetul.

Diabet de tip 2 se referă la condiția în care celulele corpului devin rezistente la hormonul insulină, care este produs de pancreasul tău și ajută la gestionarea nivelurilor de zahăr din sânge. Rezultatul este că cineva are prea multă glucoză, sau zahăr, în sânge.

Corpul are nevoie de zahăr pentru combustibil, dar un exces poate cauza tulburări nervoase, circulatorii și ale sistemului imunitar.

Michelle Routhenstein, dieteticiană în cardiologie și proprietara entirelynourished.com, care nu a fost implicată în studiu, a spus:

„Cercetările nu sunt clare cu privire la conexiunea fiziologică exactă, dar speculează că se datorează inflamației, deteriorării căptușelii vaselor de sânge și legăturilor potențiale între sare, hipertensiune arterială și rezistența la insulină.

De asemenea, este important de remarcat că multe alimente bogate în sodiu au și grăsimi saturate în ele care pot crește rezistența la insulină și diabet de tip 2.”

Câtă sare este prea mult?

Evaluarea aportului real de sare al indivizilor este dificilă, iar studiile aleg adesea să analizeze urina unei singure zile ca mijloc de determinare a aportului de sare. Deoarece nivelurile de sodiu ale unui individ sunt susceptibile să varieze de la o zi la alta, acest lucru poate fi insuficient pentru a obține o imagine completă a consumului lor de sodiu. Noul studiu adoptă o abordare diferită.

Cercetările anterioare au indicat că o abordare mai precisă este înregistrarea frecvenței cu care oamenii adaugă sare la mesele lor pentru a măsura aportul lor total, inclusiv sarea adăugată la alimente în timpul pregătirii.

Ideea este că frecvența cu care cineva adaugă sare la mâncare reflectă gustul lor pentru sare.

Nu este o metodă perfectă – în timp ce a oferit o măsură precisă a consumului de sare pentru majoritatea americanilor, a făcut-o mai puțin bine pentru non-hispanici negri, cei cu hipertensiune auto-raportată și cei cu un grad de școală sau mai puțin.

Routhenstein a remarcat că nu doar sarea a fost legată de dezvoltarea diabetului: „Alte alimente care au fost asociate cu o incidență mai mare de T2D includ zaharurile rafinate, carbohidrații rafinați și carnea roșie și procesată.”